提升繁忙厨房中分拣出菜作业的效率，为食品安全做出贡献

2021-08-02

【省空间型　自动分拣出菜系统】

连锁火锅企业海底捞与松下集团创办的合资公司——北京瀛海智能自动化科技有限公司（中国北京市、董事 总经理：桥山 祐一郎），一直向海底捞的智慧餐厅及新开门店导入【自动出菜系统】※1，此次全新打造了更适合现有门店的标准厨房尺寸的【省空间型 自动分拣出菜系统】，于2021年6月在【海底捞火锅上海吴中路店】交付使用。

※1：2021年4月16日新闻《进化版自动出菜系统：同时实现食品安心安全与人力削减》
 

在【省空间型 自动分拣出菜系统】中，来店客人用餐桌上的下单平板设备点餐后，食材可根据订单自动排出，从而提升了繁忙厨房中分拣出菜作业的效率。避免出菜作业失误的同时，在排出台上可读取所有餐盘的RFID标签信息，能够防止过保质期等不合格食材的流出。另外，本系统高效的餐盘排出能力大幅提升了高峰期的分拣出菜作业效率，并已实现了现有门店也适合的设备尺寸及重量。

松下集团在B2B事业领域中，以【现场流程创新】为愿景，积极开展解决方案业务。贴近现场并在现场发挥切实可行的作用，基于解决客户和社会问题的愿景，今后也会向更多门店导入自动分拣出菜系统，为餐饮业的食品安全及高效化做出贡献。

【特长 ～自动分拣出菜系统～】
１．避免出菜作业失误，确保食品安全
２．高效的餐盘排出能力，可提升分拣出菜作业效率
３．现有店铺也适合的设备尺寸·重量

【特长】
１．避免出菜作业失误，确保食品安全
本系统中，来店客人用餐桌上的下单平板设备点餐后，食材可根据订单自动排出，为避免出菜作业出现失误做出了贡献。另外，在排出台上，可读取所有餐盘的RFID标签信息，有效防止过保质期等不合格食材的流出，从而确保了食品安全。

２．高效的餐盘排出能力，可提升分拣出菜作业效率
餐盘的排出已达到32盘/分※2这样高的处理能力。大大提升了门店高峰期的分拣出菜作业效率，同时也为节省人力做出了贡献。另外，如遇系统停机等非常事态，可从装置的前面快速手动取出餐盘，从而大大降低了出菜延迟的风险。
※2：取决于菜架分配菜单的分配

３．现有店铺也适合的设备尺寸·重量
具有宽 約3.4m (4个模块时）x 深約2.0m x 高約2.0m这样紧凑的模块配置，已实现在现有门店的厨房也能轻松设置的尺寸。另外，单位面积重量仅有約300kg/㎡，所以不需要对地面进行承重补强工程，便可以更加轻松的实现导入。

【海底捞上海吴中路店 外观】

【自动分拣出菜系统外观】